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原肽鱼胶原粉末品质鉴别
发表于:2020-03-06

原肽鱼胶原粉末/鱼胶原蛋白(多肽)主要是从罗非鱼、鳕鱼新鲜皮、鱼鳞中通过生物酶定向剪切技术提取,主要为I型胶原蛋白,产品富含19种氨基酸,分子量在2000~5000D长度之间。

原肽鱼胶原粉末品质鉴别:

1、颜色(白色或淡黄色)

颜色的不同跟原料以及工艺相关。鱼皮制品相对较黄,工艺上温度控制不好出现的黄色属于次品。

2、气味淡鱼腥味(无异味)

产品气味特征会影响产品运输及客户初次开封使用的观感。鱼皮制品的气味较浓,腥味较重,尤其在密封性储存运输,温度的变化导致气味挥发浓烈,劣质的产品更会产生臭鸡蛋的味道。而鱼鳞制品气味温和,无上述缺点。优质的产品应该是无味或部分淡鱼腥味。

原肽鱼胶原粉末品质鉴别:

3、 澄清度(透明)

优质胶原蛋白的水溶液是澄清透明的。鱼皮制品的水溶液经过时间静置之后会澄清,在初始溶解颜色偏黄,需要静置较久时间才能澄清。劣质胶原蛋白水溶液是浑浊的。

4、蛋白质含量(>95%)

决定了产品营养价值的高低,95以上,总氮含量16.5   堆密度:0.2g/ml   单位质量的体质,方便核算分装容量

5、氨基酸:

胶原蛋白富含18种氨基酸,其中特征氨基酸“羟脯氨酸”10%,脯氨酸及羟脯氨酸总量超过25%。