科伦多氯化钾,原肽鱼胶原粉末,金丹乳酸镁,英轩柠檬酸钾「厂家价格」-湖北裕盈生物科技有限公司 -
返回列表
您当前的位置: 首页 > 公司动态> 柠檬酸钾在食品中的应用
柠檬酸钾在食品中的应用
发表于:2020-04-03

柠檬酸钾,又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。柠檬酸钾是一种柠檬酸盐。白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、清凉、味咸,易潮解,易溶于水(1g/0.5ml水)。相对密度1.98,加热到230℃熔化并分解。 分子式为C6H5K3O7,分子量306.39500,它是一种白色,略带吸湿性结晶性粉末。无臭,有生理盐水的味道,易溶于水,缓溶于甘油,不溶于醇,味咸而凉。作稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。

柠檬酸钾在食品中的应用

食品级柠檬酸钾在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,干酪的乳化、柑橘的保鲜等。