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湖北裕盈食品级海藻糖生产厂家价格报价
发表于:2020-04-16
湖北裕盈食品级海藻糖生产厂家价格报价
物品单位 价格 品牌
公斤 11 湖北裕盈
  • 产地:中国 湖北武汉
  • 发布日期: 2020-04-16
  • 更新日期: 2022-05-10
产品详请
主要用途 甜味剂
执行标准 国标
CAS 见包装
型号 食品级
包装规格 25*1
有效物质含量 99%
含量 99%

 海藻糖 食品级海藻糖 海藻糖价格报价 海藻糖生产厂家

品名:海藻糖(Trehalose)

性状: 白色结晶粉末  PH:4.5~6.5(30%溶液) 

用途:甜度为砂糖之45%,防止淀粉老化 ,防止蛋白质变性 海藻糖是天然双糖中 稳定的糖,即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会着色、分解。

应用: 

1、低甜度食品:(取代10~100%之砂糖)。 海藻糖的甜度是蔗糖的45%,其温和爽口的甜质、恰到好处的甜度是蔗糖所不能比拟。海藻糖与食品材料调和后,其淡爽的低甜度可突出食品材料的原有风味。

2、防止淀粉老化:(对各种淀粉加2~5%) 

3、防止蛋白质变性:(对总量添加2~10%) 海藻糖有高达120℃的玻璃化转变温度。这种特性,结合它工艺的稳定性和低吸湿性,使海藻糖成为一种高蛋白质防护剂和理

4、组织安定化、柔软化及鲜度之保持(浸透2%或浸渍5%之溶液) 

5、味道改善(添加0.5~7%) 

6、结晶性之利用(取代40~80%之砂糖) 海藻糖的溶解度在低温时低于蔗糖的溶解度,在高温时高于蔗糖的溶解度,具有非常好的结晶性,在酸性条件下也不会减弱,在大量含其他糖分的条件下也能结晶。

7、抵制吸湿(适量添加) 有些食品本身并不吸湿,但一加入糖类物质如蔗糖,吸湿性便大幅度增加,影响了食品本身的风味和贮藏期。而即使相对湿度达到95%,海藻糖仍然不会吸湿。

8、抑制食品褐变、保持食品色泽(酌量取代砂糖)  海藻糖是非还原性糖,在与氨基酸、蛋白质共存时,即使加热也不会产生褐变(美拉德反应,Maillard Reaction),非常适用于需加热处理或高温保存的食品、饮料等。

      海藻糖(Trehalose)是一种安全、可靠的天然糖类,由Wiggers将其从黑麦中 次提取出来,随后的研究发现海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在,如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。

物质简介基本介绍

  海藻糖是由两个葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷键构成的非还原性糖,自身性质非常稳定,并对多种生物活性物质具有神奇的*。科学家们发现,沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死,遇水后却又可以奇迹般复活;高山植物复活草能够耐过冰雪严寒;一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死,就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。

 

海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等。