过氧化氢酶 食品级过氧化氢酶 过氧化氢酶价格报价 过氧化氢酶生产厂家

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中文名:过氧化氢酶

英文名: CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS

过氧化氢酶(CAT ) ,是催化过氧化氢分解成氧和水的酶,存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧

化物酶体的标志酶,约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中,特

别在中以高浓度存在。过氧化氢酶在食品I业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化

氢酶也被用于食品包装,防止食物被氧化。

功能1.清除食品、食品添加剂和配料在消毒灭菌、漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。

2.清除奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。

3.过氧化氢酶用酶可促进漂白的进行,毛在含有蛋白酶Bactosol ST的过氧化氢漂液中漂白,可显著提高

毛的白度和亲水性。

4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。优点过氧化氢酶是蛋白质,完全可生物降解。酶和分解产物对

产品、工艺和质量均无影响。

5.烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

该酶具有宽广的PH和温度适用范围,在高浓度的过氧化氢条件下同样有效。缩短工艺时间,提高产率、 彻底分解过氧化氢,比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。

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