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湖北裕盈食品级木瓜蛋白酶格价格报价
发表于:2020-04-22
湖北裕盈食品级木瓜蛋白酶格价格报价
物品单位 价格 品牌
公斤 43 湖北裕盈
  • 产地:中国 湖北武汉
  • 发布日期: 2020-04-22
  • 更新日期: 2022-09-07
产品详请
主要用途 酶制剂
产品规格 见包装
CAS 见包装
酶活力保存率 99%
砷含量 0.01%
型号 食品级
包装规格 25*1
酶活力 10万
有效物质含量 99%
类别 木瓜蛋白酶
重金属 0.001%

 木瓜蛋白酶 食品级木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶价格报价 木瓜蛋白酶生产厂家

产品详情

Product details

中文名称:木瓜蛋白酶

英文名称:Papain

中文别名:木瓜酵素;番木瓜酶

英文别名:arbuz; caroid

CAS NO:9001-73-4

EINECS:232-627-2

分子量:21000

木瓜蛋白酶又称木瓜酶,是-种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一-种低特异性蛋白水解

酶,广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的

活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点,因此在

食品、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。木瓜蛋白酶:是一种在酸性、中性环境下

均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末,微有吸湿性;木瓜蛋白酶

溶于水和甘油,水溶液为无色或淡黄色,有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、氯仿等有机

溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广

泛的特异性,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力,但几乎不能分解蛋

白胨。

木瓜蛋白酶在食品、饮料、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的应用,开发前景广阔。

1、食品工业在

食品行业中,木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用途。

2、啤酒澄清剂

引起啤酒冷藏混浊时主要原因是啤酒中的蛋白质极易与多元酚结合成大分子的复合物。利用啤酒澄清剂中的

木瓜蛋白酶对形成混浊的蛋白质有广泛的特异性,能把大分子的蛋白质降解成小分子的物质,提高了蛋白质

与多元酚复合物的溶解度;另-方面,木瓜蛋白酶是一-种具有生物活性的蛋白质,该蛋白质可与引起啤酒冷

藏混浊的多元酚形成稳定状态平衡,防止了啤酒的冷藏混浊。

3、肉类嫩化剂

利用木瓜蛋白酶能裂解肉类中的胶原蛋白和肌肉纤维,而使肉的结构松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨酰基蛋