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湖北裕盈食品级瓜尔胶增稠剂格零售批发
发表于:2020-05-09
湖北裕盈食品级瓜尔胶增稠剂格零售批发
物品单位 价格 品牌
公斤 18 湖北裕盈
  • 产地:中国 湖北武汉
  • 发布日期: 2020-05-09
  • 更新日期: 2022-07-15
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
CAS 见包装
包装规格 25*1
级别 食品级
有效物质含量 99%

 瓜尔胶 食品级瓜尔胶 瓜尔胶价格报价 瓜尔胶生产厂家

产品详情

Product details

瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,进行加压水解后用20的乙醇沉淀,离心分离后干燥粉碎而得。




瓜尔豆胶主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。





白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1水溶液粘度约为4-5Pas, 天然胶中粘度较高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,pH值68粘度z高,pH10以上则迅速降低,pH63.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。




1、瓜尔豆胶在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。




2、瓜尔豆胶在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。




3、瓜尔豆胶在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并*。




4、瓜尔豆胶在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,*。




5、瓜尔豆胶在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。




6、瓜尔豆胶在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。




7、瓜尔豆胶在调味汁和色拉调味品中,利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质,使得这些产品的质构和流变等感官品质更加 。




8、瓜尔豆胶在罐头食品的应用




罐头的特征是尽可能不含流动态的水,瓜尔豆胶则可用于稠化产品中的水分,并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特殊的、缓慢溶胀的瓜尔豆胶有时还可以用于限制装罐时的黏度。